• ・急須の場合、茶葉の分量は基本的に4gです。濃く感じた方は、お湯の量を増やしたり、抽出時間を伸ばしたり、お湯の温度を低めにしたりして、自分好みの味を発見してみてください。
• ・2人以上の時は、二煎目（再び急須にお湯を入れて淹れたお茶のこと）を出して、お茶の量を調整してください。また、急須から茶碗に注ぐ際には、どの茶碗も同じ濃さになるように、少しずつ順番に注ぎ分け、また少しずつ逆方向に注いでいきます。これを繰り返して注ぎ切ります。
• ・茶こしがセットになっている急須は、湯量が少ないと茶葉が湯にしっかり浸っていないことも。
  茶葉を湯で泳がせて、葉を開かせるのがポイントです。
• ・茶葉は茶葉量の4倍ほどのお湯を吸収するので、実際に飲める量はそれだけ減ります。

煎茶の淹れ方

玉露の淹れ方

ほうじ茶の淹れ方

他にも、香りを楽しむお茶に「茎ほうじ茶」「丸子ブレンド紅茶（和製紅茶）」「和製ウーロン茶」があります。

上記の手順を参考にしてくださいね。

知っ得豆知識

「番茶」は緑茶の種類の一つですが、函館や北海道の一部地域ではほうじ茶・茎ほうじ茶を「番茶」と呼んでいます。

今回、取材協力してくださったお店