原始焼き酒場 さくら井です。写真のようなダイナミックな炎で仕上げる、当店人気メニュー「かつおの藁焼き」の裏側をご紹介します。

藁の香りをまとわせる 迫力の炎

大きな鍋に藁を入れ、一気に立ち上がる炎の中でかつおの表面を一気に炙ることで、皮目を香ばしく、中はしっとりレアに仕上げています。勢いよく上がる炎は見た目も迫力がありますが、火加減や距離感を細かく調整しながら、程よい香りと食感になるよう丁寧に焼き上げています。

香ばしさと薬味で楽しむ、さくら井のかつお

藁で炙ったかつおは、香ばしい香りと程よい脂の旨味が特長です。厚めに切った身に薬味や野菜を添えてお出ししますので、原始焼きや他の海鮮料理とあわせてお楽しみください。

※かつおの藁焼きは、仕入れ状況によりご提供のない日もございます。詳しくはご来店時にスタッフへお尋ねください。