原始焼き酒場 さくら井です。店内では、北海道・斜里町産の船上活〆生サクラマスを、こだわりの原始焼きで仕上げた香ばしい一品をご用意しました。

斜里町産 船上活〆生サクラマスの旨味をそのままに

タグ付きで届く斜里町産の船上活〆生サクラマスは、きれいな身色とほどよい脂のりが魅力の一尾です。水揚げ後すぐに活〆された状態で届くため、身の張りが良く、鮮度の良さを感じていただけます。

丁寧に下処理を行い、サクラマス本来の風味を損なわないよう状態を見ながら仕込みをしています。シンプルな味付けだからこそ、素材の良さが引き立つ一品です。

炭火の原始焼きで香ばしく 焼きたてをどうぞ

遠火強火の炭火でじっくりと原始焼きにしたサクラマスは、皮目にこんがりとした焼き色がつき、脂がジュワッとにじみ出ます。身はふっくらとした食感に焼き上がり、炭火ならではの香りもお楽しみいただけます。

大根おろしと柑橘を添えてご提供しますので、お好みで絞っていただくと、さっぱりとした味わいも楽しめます。原始焼きの魚や旬のお刺身、焼き鳥とあわせて、北海道・斜里町産ならではのサクラマス料理をゆっくり味わっていただければうれしいです。

※その日の仕入れ状況やおすすめメニューによって、ご提供の有無や内容が変わる場合があります。詳しくはご来店時にスタッフへお尋ねください。