原始焼き酒場 さくら井です。

当店自慢の名物「原始焼き」は、店内の囲炉裏を囲むように魚串を立て、中央の炭火の強火でじっくりと焼き上げる昔ながらの調理法です。赤々と燃える炭火と立ちのぼる炎、パチパチと炭が爆ぜる音とともに、香ばしい香りが店いっぱいに広がります。

遠火の強火で引き出す魚本来の旨み

原始焼きの魅力は、炭火の熱を巧みに利用して焼き上げることで、余分な脂や水分を落とし、魚の旨みをぎゅっと凝縮させられるところにあります。

表面の皮はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに。炭火の香りをまとった焼き立ての魚串は、ひと口頬張るごとに魚本来の素朴で力強い味わいと香ばしさが口の中に広がります。

カウンター席で感じる調理の臨場感

カウンター席では、職人が炭の熱や炎の様子を見極めながら一本一本丁寧に焼き上げる様子を目の前でご覧いただけます。じわじわと焼き上がっていく魚を眺めながら過ごす時間は、お料理を待つひとときも特別な楽しさに変わります。

カウンターでの晩酌はもちろん、ゆったりくつろげるお座敷や半個室もございますので、ご家族でのお食事やご友人同士のお集まりにも気軽にご利用ください。炭火を囲むあたたかな活気とともに、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。