原始焼き酒場 さくら井です😊

「原始焼きと炉端焼きって何が違うの？」と、
お客様からご質問をいただくことがあります。

どちらも炭火を使って香ばしく焼き上げるスタイルですが、
実は食材の向きや火の当たり方、
そして焼き上がりの食感や味わいにははっきりとした違いがあります🐟✨

今回は、当店名物の原始焼きのこだわりとともに、その違いをご紹介いたします！

焼き方の違いは「立てて横から焼く」か「下から平らに焼く」か

一般的に親しまれている炉端焼きは、
炭火の上に網などを渡し、下からの熱で食材を平面的に焼き上げるスタイルが多く見られます。

一方、当店がこだわる原始焼きは、
中央に赤々と燃える炭を盛り、その周りの灰に串刺しの魚を逆さまに立てて並べます🔥

炭の横から届く「遠火の強火」の輻射熱を利用し、
じっくりと時間をかけて火を通していくのが最大の特徴です。

味わいと食感の違い！皮はパリッと中は驚くほどふっくら

この焼き方の違いによって、仕上がりの食感や旨味に大きな差が生まれます😋

魚を頭から逆さまに立てて焼くことで、余分な水分や脂が下に自然と落ちていきます。

落ちた脂が直接炭に触れないため、煙で燻されることなく、
魚本来の旨味だけがぎゅっと凝縮されます。

炭火の強い熱で表面の皮はパリッと香ばしく、
身の内側は水分を閉じ込めて驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。

ひと口頬張ったときの皮の軽やかな歯ざわりと、溢れ出すジューシーな旨味のコントラストは、
原始焼きならではの格別な味わいです✨

種類豊富な日本酒と一緒に楽しむ炭火の臨場感

じっくり香ばしく焼き上げた魚串には、美味しいお酒が欠かせません🍶

当店では、原始焼きの旨味をさらに引き立てる全国の日本酒を豊富に取り揃えております。

キリッとした辛口からフルーティーな銘柄まで多彩にございますので、
お気に入りの一杯とともに炭火焼きの贅沢な味わいをご堪能いただけます。

カウンター席では、炭の周りに串が並び、
じわじわと焼き上がっていく職人の手仕事を目の前でご覧いただけます👀

赤く燃える炭火のあたたかさやパチパチと爆ぜる音、
香ばしい香りに包まれる時間は格別です。

店内にはカウンターのほか、足をのばしてくつろげるお座敷や半個室も備えておりますので、
ご家族でのお食事やご友人同士の集まりにも気兼ねなくご利用いただけます。

違いを知ってから味わう原始焼きとこだわりの日本酒を、ぜひ楽しみにいらしてください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております🌸