当店はバイヤー経験のあるスタッフが時には産地に足を運び厳選した食材を仕入れて、料理を提供しています。

鶏肉は中札内産を使用。一般的な地鶏は筋肉質で旨みが強い反面、焼き鳥にはやや硬く感じることもあります。
中札内の鶏は良質な水にこだわって育てられており、柔らかさと脂のバランスが炭火焼きに合う肉質です。
焼き鳥に適した鶏を選ぶことで、食べやすさと旨みの両立を目指しています。

また、鶏レバーは焼き加減にこだわり、トロトロでお酒が進みますよ。
他にも、豚肉や野菜は道産のこだわりのものを使っています。

ぜひ老舗の焼き鳥の味をご賞味ください！